产品介绍
产品优势 酿造工艺 质量认证

5年沉淀 方成一壶顶级酱香老酒

雷竞技App雷竞技官网手机版产于贵州茅台镇,以本地优质糯高粱、小麦、水为原料,采用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,
未添加任何香气、香味物质,从生产、储存到出厂历经五年以上。

雷竞技App雷竞技官网手机版的一整套酿酒生产工艺源于5000年前道家的文化理论:人法地、地法天、天法道、道法自然。
谨遵古法,高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺。期间历经两次投料、九次蒸煮、八次加曲,另外还要摊晾、高温堆积、入池发酵,取酒、贮存、勾兑。

此后,装入酒坛长年贮藏,在漫长而神秘的生物反应过程中,各种有益的微生物尽数罗置于酒中,酿成地道老酱香。




雷竞技App原浆酒
雷竞技App原浆酒酱香突出、幽雅细腻、
酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久、
清色透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽干爽。

 

雷竞技App雷竞技官网手机版生产的酒要经过一年一个生产周期,七次取酒:
一、二次口味酸涩辛辣,第三至五次出的酒最好,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。
但是每一次的都有用处,出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾调。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒,使勾兑有了可以依据的基础,这也是酱酒最著名的“回沙”工艺。

生产的酒入库第二年,将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起,被称为盘勾。
入库第三年对盘勾过的基酒进行品尝和检测,用优质的陈年老酒进行调整和平衡,使基酒更加完美,这叫调勾。
入库第四年经过调勾后的基酒进行成品酒的勾兑,将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒,按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香酒,这是品勾。

勾调完成后,最后一项工作是“调味”,调味的时候要加“调味酒”。
调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的,一般是挑选本厂最好最老的老窖池出产的好酒,专门存放,10年以上的就是调味酒,用来稳定与调整本厂酒体风格,这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊,每次只添加少量。